Pruebas de laboratorio Fisicoquimicas y Microbiológicas

Evaluación fisicoquímica de los Nuggets BBQ

Evaluación fisicoquímica de los Nuggets BBQ Basados en la NTC 1325 para la industria alimentaria la cual trata de los requisitos que beben cumplir los productos cárnicos procesados no enlatados , se realizaron análisis fisicoquímicos como determinación de proteína, grasa, almidón, nitritos, nitratos y humedad , según la tabla 3 de la NTC 1325 ( requisitos de composición y formulación para productos cárnicos cocidos), los Nuggets BBQ tienen como parámetro ser un producto Premium, es decir su calidad es superior a la media destinado a aquellos consumidores que deseen siempre lo mejor. Tabla 3 del la NTC 1325

Análisis  microbiologicos  en Nuggets BBQ

Para realizar análisis microbiológicos nos basamos en la NTC 1325 donde nos especifica cuáles son los análisis que se les hace a los productos cárnicos, en este caso al producto innovador los nuggets de carne de cerdo. Estos análisis se realizan con el fin de ver la calidad del producto si se fabrico en condiciones óptimas de calidad.

El análisis microbiológico nos permite valorar la carga microbiana que tiene el producto, al no ser valorado el producto se puede convertir en un riesgo para la salud.

 Para los análisis se utilizo la siguiente tabla de la NTC 1325